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昨年12月、友人と一緒に味噌作りをしました。

大豆をつぶして、麹と塩を混ぜて仕込み、「あとは待つだけ」と言われても、本当にこれが味噌になるのかな……という感じでした。

そして約8か月。

実は途中でも何度か味見をしていたのですが、その頃はまだ自分の好みの味ではありませんでした。

「もう少し寝かせたほうがいいのかな」と思いながら待っていたところ、夏になって、だんだん食べ頃に。

仕込みたての頃と比べると、色もすっかり変わって、ちゃんと味噌らしい姿になりました。

時間が経つにつれて少しずつ味も変わっていくのが、手作り味噌の面白いところですね。

せっかくなので、そろそろ改めて味わってみようと思います。

8か月待った手作り味噌。今度は好みの味になっているのか、楽しみです。

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